|
เริ่มต้นชีวิตใหม่ บทที่ 1
โภชนาการ – กินเพื่อสุขภาพและชีวิตที่มีความสุข คุณสมรเป็นพยาบาลประจำห้องผ่าตัดมานานกว่า 25 ปี เธอได้ช่วยศัลยแพทย์ในการผ่าตัดโรคมะเร็งอยู่บ่อยครั้ง บางครั้งเธอก็แอบคิดว่า “โชคดีที่ฉันไม่ใช่คนที่นอนอยู่บนเตียงผ่าตัด” คุณสมรมีสุขภาพค่อนข้างดี เธอออกกำลังกายอยู่สม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และบุหรี่ ครั้งหนึ่งกระดูกข้อเท้าเธอหัก จึงต้องเอ็กซเรย์และเข้าพบแพทย์ประจำตัว แพทย์แนะนำให้เธอลองตรวจหามะเร็งเต้านมด้วย เพราะเป็นเวลาสองปีแล้วที่ไม่ได้รับการตรวจ เมื่อผลตรวจออกมาแพทย์บอกว่าได้พบสิ่งผิดปกติเล็กๆ ที่ทรวงอกของเธอ ขอให้เฝ้าดูไปอีกหกเดือน จากนั้นค่อยมาตรวจอีกครั้งหนึ่ง แต่ด้วยความวิตกกังวล คุณสมรจึงตัดสินใจเข้ารับการตรวจอย่างละเอียดในวันรุ่งขึ้น
แพทย์ได้ผ่าตัดเอาเนื้อเยื่อไปวินิจฉัย พบว่าเธอเป็นมะเร็งในระยะแรก ทันทีที่เธอได้ยินคำว่า “มะเร็ง” ก็ตกใจถึงกับหมดอาลัยตายอยาก ราวกับถูกพิพากษาประหารชีวิต ตอนแรกเธอไม่อยากเชื่อคำวินิจฉัยนั้น อารมณ์ความรู้สึกของเธอปั่นป่วน ความตกใจกลายเป็นความโกรธเคือง จากนั้นความทุกข์กังวลเข้ามาแทนที่ แล้วสุดท้ายก็เหลือแต่ความหดหู่ท้อใจ
แพทย์แนะนำให้เธอเข้ารับการผ่าตัด ร่ามกับการฉายรังสี แต่เพื่อความความปลอดภัย คุณสมรขอร้องให้แพทย์ตัดเต้านมข้างที่พบมะเร็งออกเสียเลย แต่กระนั้นเธอก็ยังกลัวว่าอาจจะยังมีเชื้อมะเร็งหลงเหลืออยู่ เธอจึงลงทะเบียนเข้าร่วมหลักสูตรปรับเปลี่ยนรูปแบบชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดี ขึ้น หลักสูตรนี้มีชื่อว่า “เริ่มต้นชีวิตใหม่” (NEW START) เป็นหลักสูตรสุขภาพสมบูรณ์แบบ ดำเนินต่อเนื่องเป็นเวลาสามสัปดาห์ โดยมุ่งเป้าหมายไปที่การเปลี่ยนแปลงชีวิตในด้านต่างๆ เพื่อนำเอาหลักสุขภาพ แนวความคิด และหลักศีลธรรมเข้ามาใช้ในชีวิตประจำวัน หลักสูตรนี้มีพื้นฐานมาจากคัมภีร์โบราณที่มีอายุกว่า 3,500 ปี ได้เคยช่วยให้คนมากมายมีสุขภาพดีขึ้นและหายจากโรคภัยไข้เจ็บ มีความสมบูรณ์พูนสุข คุณสมรตัดสินใจนำเอาแผนนี้มาปฏิบัติ ด้วยหวังว่ามะเร็งของเธอจะหายขาดในที่สุด
เธอได้พบว่าหลักสูตร “เริ่มต้นชีวิตใหม่” ที่ในภาษาอังกฤษเรียกว่า NEW START นั้นมาจากการนำเอาอักษรตัวแรกของหลักการแต่ละอย่างมาเรียงกันจนกลายเป็นคำ ว่า“นิวสตาร์ท” หรือ “เริ่มต้นชีวิตใหม่” นั่นเอง ซึ่งจำแนกได้ดังต่อไปนี้
N utrition (นูทริชัน) โภชนาการ
E xercise (เอ็กเซอร์ไซส์) การออกกำลังกาย
W ater (วอเทอร์) น้ำสะอาด
S unshine (ซันไชน์) แสงแดด
T emperance (เท็มเพอร์เร็นซ์) การประมาณตน
A ir (แอร์) อากาศบริสุทธิ์
R est (เรสท์) การพักผ่อน
T rust (ทรัสท์) ความศรัทธา
คุณสมรรำพึงในใจว่าหลักสูตรนี้ดูธรรมดาและเรียบง่าย แล้วจะรักษาโรคของเธอได้จริงหรือเปล่า อย่างไรก็ดีเธอตัดสินใจทดลองดู โดยเปลี่ยนอาหารการกิน เลือกรับประทานเฉพาะสิ่งที่มีประโยชน์ แล้วแผนนี้ก็ได้ผล เพราะสิบปีผ่านไปไม่มีร่องรอยของมะเร็งหลงเหลือในร่างกายของเธอเลย
มะเร็งได้คร่าชีวิตคนมากกว่าโรคอื่นๆ ในหลายประเทศ เช่นญี่ปุ่น เกาหลี และในประเทศไทยของเรา มะเร็งทำลายไม่เลือกหน้าไม่ว่าคนหนุ่มหรือแก่ หญิงหรือชายต่างก็มีสิทธิ์เป็นกันได้ทุกคน แม้แต่ท่านเองก็อาจตกเป็นเหยื่อของโรคร้ายนี้ได้ทุกเมื่อ แผน “เริ่มต้นชีวิตใหม่” ได้ช่วยคนนับพันนับหมื่น หนึ่งในนั้นคือคุณสมร หลักสูตรนี้จะช่วยป้องกันท่านจากโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างแน่นอน ทั้งจะช่วยต่อสู้กับมะเร็งและโรคอื่นๆ ในร่างกายของท่านได้
เรามาสำรวจความหมายของอักษรตัวแรกในแผนนี้กันเถอะ ตัว “N” มาจากคำว่า Nutrition หมายถึงโภชนาการหรืออาหารการกิน เพราะอาหารที่เรารับประทานมีผลโดยตรงต่อสุขภาพของเรา
กินเพื่ออยู่ หรือ อยู่เพื่อกิน
เมื่อท่านนึกถึงร้านอาหารที่ท่านชื่นชอบ อาหารเหล่านั้นช่างเรียกน้ำย่อยได้ดีเหลือเกิน มีอาหารอร่อยหลายอย่าง หลากรสชาติ มีส่วนผสมที่น่าสนใจ บ้างก็ตกแต่งให้มีสีสันน่ารับประทาน ยิ่งถ้าได้ร่วมสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนพ้องด้วยแล้วนับว่าเป็นอาหาร มื้อพิเศษเลยทีเดียว นั่งคุยกันไปรับประทานกันไปอย่างผ่อนคลาย
แต่อาหารให้คุณค่ามากกว่าความอร่อยและความพอใจ นั่นคือสารอาหารที่บำรุงเลี้ยงร่างกายของเรา ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่ในผักและผลไม้จะถูกส่งไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทำให้มีพลังงานและสุขภาพที่ดี แต่ถ้าเราได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ เราก็จะอ่อนกำลังลง เจ็บป่วยง่าย หรือถ้าหยุดรับประทานไปเลย เราก็จะตายในที่สุด
อาหารที่ให้สารบำรุงร่างกาย ก็เหมือนกับเชื้อเพลิงของรถยนต์ ถ้าไม่มีน้ำมัน รถยนต์ก็วิ่งไม่ได้ บางคนยอมจ่ายเงินเพิ่มขึ้นอีกหน่อยเพื่อเติมน้ำมันเกรดสูง เพราะจะทำให้เครื่องยนต์ทำงานได้ดีกว่า เขาหลีกเลี่ยงปั๊มน้ำมันที่ดูไม่ได้มาตรฐาน หรือที่เคยมีประวัติถังใต้ดินรั่วมีน้ำซึมเข้าไป น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เป็นเหตุให้เครื่องยนต์เสียหายได้ง่าย
แล้วร่างกายของเราล่ะ เราทุกคนก็ต้องการเชื้อเพลงอย่างดีที่สุดเช่นกัน นั่นคืออาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าเราป้อนอาหารผิดประเภท ก็จะก่อให้เกิดปัญหาต่อร่างกาย แต่ร่างกายของเราไม่เหมือนรถยนต์ ถ้าสุขภาพย่ำแย่ เราไม่อาจไปที่ร้านเพื่อซื้ออะไหล่เปลี่ยนหรือแลกตัวใหม่ได้ ดังนั้นเราจึงต้องมีความรอบคอบในการเลือกอาหารมาเป็นเชื้อเพลิงให้แก่ร่าง กาย และตั้งใจที่จะไม่รับประทานสิ่งที่อาจเป็นพิษต่อร่างกายของเรา
อาหารดีที่สุดคืออะไร
คุณสมรพบว่าในคัมภีร์โบราณได้บอกถึงเมนูอาหารเริ่มแรกสำหรับมนุษย์ คือเมล็ดพืช ผลไม้ ถั่ว ผักและอาหารจำพวกข้าว (ปฐมกาล 1:29 ; 3:18) หลักสูตร “เริ่มต้นชีวิตใหม่” เป็นเพียงการนำเอาหลักโภชนาการดั้งเดิมนี้มาใช้
คุณสมรอยากทราบว่าวิทยาศาสตร์สมัยใหม่จะเห็นด้วยกับรายการอาหารดังกล่าวหรือ ไม่ เธอจึงค้นหาข้อมูลและได้พบรายงานของนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง ดร. มาร์ค เมสสินา (Dr. Mark Messina) ได้ค้นคว้าวิจัยเรื่องหลักโภชนาการนี้เป็นเวลานาน ท่านสรุปว่า “เราควรรับประทานธัญพืชที่ไม่ขัดสีจนขาว เช่นข้าวกล้อง รวมทั้งผัก ผลไม้ต่างๆ และถั่วเหลืองกับถั่วชนิดอื่นๆ เป็นประจำทุกวัน ควรใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ส่วนไขมันจากสัตว์ให้ใช้แต่น้อย หรือถ้าหลีกเลี่ยงได้ยิ่งดี”
ฟังแล้วก็ไม่น่าจะยากเกินไป หากรับประทานอาหารอย่างถูกต้องสุขภาพที่ดีก็จะตามมา เพราะในธัญพืชที่ไม่ขัดสี ถั่ว ผักและผลไม้มีคุณสมบัติมากมาย ทั้งวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร และสารอาหารบางอย่างที่ช่วยต้านมะเร็ง และโรคร้ายอื่นๆ ไม่ให้เข้ามากล้ำกราย ฉะนั้นให้เรามาดูประโยชน์ของอาหารเหล่านี้กันเถอะ
ผลไม้ ยกตัวอย่างเช่น กล้วย กล้วยเป็นผลไม้ที่เรารู้จักกันดี ราคาถูก หาได้ง่าย เต็มไปด้วยวิตามิน มีโปตัสเซียมสูง และมีสารบางอย่างที่ช่วยต้านโรคมะเร็งได้ มะม่วงและมะละกอมีวิตามินที่สำคัญซ่อนอยู่เช่นกัน คือวิตามินเอ และ ซี วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ส่วนวิตามินซี ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งผลไม้อื่นๆ ที่ไม่ได้นำมากล่าวถึง ล้วนแต่มีประโยชน์นานัปการต่อสุขภาพร่างกายของเรา
ธัญพืช เป็นอาหารหลักของมนุษย์ คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก ส่วนชาวตะวันตกนิยมกินขนมปัง ชาวอินเดียนแดงบางเผ่าเน้นข้าวโพดเป็นส่วนใหญ่ ธัญพืชเหล่านี้จะให้ประโยชน์มากกว่าหากผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด เพราะฉะนั้นควรรับประทานธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่นข้าวกล้อง ขนมปังที่ทำจากแป้งดำ (ขนมปังโฮลวีท) และข้าวสาลี ฯลฯ ธัญพืชที่ไม่ผ่านกรรมวิธีขัดสีจะให้ใยอาหารซึ่งช่วยในการขับถ่าย ป้องกันมะเร็งลำไส้ พร้อมทั้งให้วิตามินบีหลายชนิด ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และทำให้ระบบประสาทสงบ ความเครียดลดลง ไม่หงุดหงิดง่าย
ผัก ผักใบเขียว เช่นผักบุ้ง ผักกาด ผักโขม กะหล่ำปลี คะน้า ฯลฯ ให้สารอาหารหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี วิตามินเอ กรดโฟลิค ธาตุเหล็ก แคลเซียม และ แมกนีเซียม จากการค้นคว้าวิจัยพบว่า สารที่ได้จากผักช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกให้แข็งแรง บำรุงเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ ทั้งลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้
ท่านอาจไม่มีความรู้ในเรื่องสารอาหารในพืชผักเหล่านี้อย่างละเอียดว่ามี ประโยชน์อะไรบ้าง แต่ถึงท่านจะรู้หรือไม่ ร่างกายของท่านรับรู้ได้ และชอบสารเหล่านั้น ในทุกๆ มื้อหากเรารับประทานอาหารที่ประกอบไปด้วยผัก ผลไม้ และธัญพืชนานาชนิด เราไม่เพียงแต่ได้ลิ้มรสของอาหารที่อร่อยถูกปากเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วย แต่ถ้าอยากให้ได้คุณค่าทางอาหารมากกว่านั้น เราควรรับประทานผัก ผลไม้สดๆ จากธรรมชาติ เพราะอาหารที่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอนจะให้คุณค่าน้อย และอาจมีสารปรุงแต่งที่จะทำลายสุขภาพของเราได้
ใน ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่า วิตามิน เกลือแร่ และสารอื่นๆ ในพืชผัก ผลไม้ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ ที่คุกคามชีวิตของคนเรา ข้อมูลเหล่านี้เป็นประโยชน์อย่างมาก เพราะจะช่วยให้เรารู้จักเลือกอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย นับว่าเป็นขั้นตอนสำคัญของแผนพัฒนาสุขภาพ ที่เรียกว่าหลักสูตร “เริ่มต้นชีวิตใหม่”
ประโยชน์ของการรับประทานผักผลไม้เป็นประจำ
• ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง เส้นผมเงางาม และเล็บไม่ฉีกหักง่าย
• ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไม่มีน้ำหนักเกิน
• ช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ไม่เปราะ ไม่หักง่าย
• ช่วยให้สมองปลอดโปร่งและฉับไว
• ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งอย่างได้ผล
ท่านอยาก ช่วยพ่อแม่ ปู่ย่าตายายให้มีสุขภาพแข็งแรง อายุยืนยาว และเจ็บป่วยน้อยลงไหม ท่านช่วยได้ด้วยการเป็นตัวอย่างที่ดี เริ่มจากการรับประทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพตั้งแต่บัดนี้ และชวนให้พวกท่านมาร่วมรับประทานด้วย นอกจากจะเป็นการช่วยคนที่ท่านรักแล้ว ที่สำคัญท่านเองก็จะมีร่างกายแข็งแรงและมีพละกำลังมากขึ้นในการทำกิจกรรม ร่วมกับเพื่อนๆ และครอบครัวของท่าน
กังวลไปทำไม ฉันยังหนุ่มแน่น บางคนคิดว่า “เรื่องสุขภาพเป็นเรื่องของคนแก่ แค่แนะนำพวกเขาก็พอแล้ว ส่วนฉันยังไม่ต้องกังวล” แต่อย่าลืมว่าไม่ใช่แค่คนสูงอายุเท่านั้นที่จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรค ร้าย คนที่ยังหนุ่มแน่นก็อาจเป็นเสียเอง เพราะโรคมะเร็งและโรคหัวใจเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย ท่านควรเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงโดยการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและมีคุณ ค่าเสียตั้งแต่วันนี้เพื่ออนาคตที่ดีของตัวท่านเอง
แก้ไขทัศนคติ
“แต่ฉันไม่ชอบกินผักนี่นา” ผู้หญิงคนหนึ่งที่ร่วมกิจกรรม “เริ่มต้นชีวิตใหม่” บ่นออกมา เธอพูดเหมือนคนทั่วไปว่า “ฉันจะกินทำไม ในเมื่อฉันไม่ชอบ” หลายสิ่งหลายอย่างในโลกนี้ฟังดูแล้วก็สับสน มีหลายอย่างไม่เป็นไปอย่างที่คิด อาหารอร่อยบางชนิดกลับก่อให้เกิดโรคหัวใจ แต่ขณะเดียวกัน อาหารรสขมบางอย่างก็เป็นยาได้ เราจะต้องไม่ตามใจปาก แต่ควรสรรหาอาหารดีๆ ที่ร่างกายต้องการจริงๆ
โชคดีที่ลิ้นของคนเราค่อยๆ ปรับตัวและเรียนรู้ที่จะชอบรสชาติใหม่ได้ คนส่วนใหญ่ที่ฝืนกินอาหารที่ตนเองไม่ชอบเป็นเวลาเพียงสองอาทิตย์อย่างต่อ เนื่อง ก็จะเปลี่ยนเป็นชอบอาหารนั้นขึ้นมาได้
กระเพาะทำงานอย่างอัศจรรย์
ร่างกายของคนเราสามารถแปรสภาพอาหารให้เป็นสารที่ให้ประโยชน์ได้อย่างไร อาหารที่รับประทานเข้าไปจะถูกย่อย ซึ่งกระบวนการย่อยนี้สลับซับซ้อนมาก อวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่นี้คือกระเพาะอาหาร มีคุณสมบัติยืดหดได้ อาหารที่ถูกบดเคี้ยว จะถูกส่งต่อไปยังกระเพาะที่มีต่อมกว่า 35 ล้านต่อม ต่อมเหล่านี้ผลิตน้ำย่อยซึ่งเป็นกรดเข้มข้นพอที่จะย่อยอาหารและฆ่าเชื้อโรค ที่ปะปนมากับอาหารได้ อันที่จริงน้ำย่อยนี้มีความเข้มข้นจนสามารถย่อยตัวกระเพาะเองได้ด้วย แต่ยังดีที่มีต่อมอื่นๆ คอยช่วยผลิตเมือกมาเคลือบกระเพาะไว้ จะเห็นได้ว่ากระเพาะอาหารของคนเราถูกสร้างมาให้ทำงานอย่างอัศจรรย์ สมควรที่เราจะต้องดูแลให้ดี
อาหารที่ให้โทษ
คุณสมรตัดสินใจว่าจะดำเนินตามแผนสุขภาพนี้โดยการเปลี่ยนอาหารการกิน เธอยินดีที่จะฝึกรับประทานอาหารชนิดใหม่ๆ ที่มีประโยชน์ แต่เพื่อนๆ ที่เข้าร่วมแผน “เริ่มต้นชีวิตใหม่” ด้วยกันบอกกับเธอว่ายังมีอาหารบางอย่างที่เธอยังรับประทานอยู่ แต่กลับทำลายสุขภาพของเธอ ซึ่งอาหารที่ว่านั้นเป็นอาหารที่คุณสมรชื่นชอบเสียด้วย เธอคิดได้ว่าชีวิตที่ยืนยาวกับสุขภาพที่ดีนั้นสำคัญกว่าอาหารโปรด จึงได้ตัดสินใจเริ่มลดอาหารเหล่านั้นลงทันที
อาหารที่ว่านั้นคืออะไร คัมภีร์โบราณได้อธิบายให้เราเข้าใจว่า เมื่อแรกเริ่มเดิมทีนั้นมนุษย์ไม่มีการเข่นฆ่าเอาชีวิตสัตว์ต่างๆ เพื่อนำมาเป็นอาหาร และยังมีบันทึกอีกว่ามนุษย์ในสมัยโบราณมีอายุยืนยาวกว่าทุกวันนี้มาก
คุณสมรให้ความสนใจในเรื่องนี้ และรับรู้ว่านักวิทยาศาสตร์มีข้อสรุปต่างๆ เกี่ยวกับสาเหตุของโรคหลายอย่างที่เกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ คัมภีร์โบราณได้เตือนไว้เป็นพิเศษว่าให้ระวังถึงอันตรายจากการรับประทาน เลือดและไขมันจากสัตว์ เพราะภายในเลือดนั้นมีเชื้อที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งตลอดจนโรคอื่นๆ ส่วนไขมันนั้นก็ส่งผลร้ายต่อสุขภาพเช่นกัน
เนื้อที่ขายตามตลาดอาจจะไม่ ปลอดภัยอย่างที่บางคนคิด โรคบางอย่างเช่น โรคซาส์ โรคไข้หวัดนก และโรควัวบ้า สามารถแพร่เชื้อไปยังคนได้ ถึงแม้ว่าเนื้อเหล่านั้นจะผ่านขั้นตอนการตรวจหาเชื้อโรคและมะเร็งมาแล้วก็ ตาม ก็ยังอาจมีเนื้อที่ติดโรคเล็ดลอดออกไปยังตลาดต่างๆ ได้
นอกจากเชื้อ โรคต่างๆ แล้วในเนื้อสัตว์ยังมีอันตรายอื่นแฝงอยู่ คือ คอเลสเตอรอลและไขมัน ซึ่งมีพิษสงทำให้เส้นเลือดตีบตัน ขัดขวางการไหลเวียนของเลือด สามารถนำไปสู่อาการหัวใจวายและเส้นเลือดฝอยในสมองแตก ให้ท่านลองดูตัวอย่างอาหารในตารางต่อไปนี้ สังเกตปริมาณไขมันที่พร้อมจะแทรกซึมเข้าไปตามเส้นเลือดหากรับประทานอาหาร เหล่านี้เข้าไป ซึ่งถ้าเป็นอาหารประเภทผักแล้ว จะไม่มีไขมันที่ท่านต้องกลัว
| ประเภทอาหาร | ปริมาณไขมัน (โดยประมาณ) | | ข้าวมันไก่ 1 จาน | 3 ช้อนชา | | ข้าวขาหมู 1 จาน | 6 ช้อนชา | | ไก่ KFC 2 ชิ้น | 9 ช้อนชา | | แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย นมปั่น 1 ชุด | 15 ช้อนชา |
ในร่างกายของเราจะมีโปรตีนซึ่งทำหน้าที่เหมือนรถบรรทุก ขนย้ายไขมันและคอเลสเตอรอลไปยังส่วนที่ร่างกายต้องการ หากเราได้รับไขมันที่มากเกินไป ส่วนเกินนั้นก็จะถูกส่งไปเกาะตามผนังเส้นเลือด นานเข้าเส้นเลือดก็จะหดเล็กลงเรื่อยๆ ขัดขวางการไหลเวียนจนเลือดไม่อาจไหลผ่านไปได้ ทำให้หัวใจสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงร่างกายยากขึ้นอันเป็นเหตุให้เกิดภาวะหัวใจ วายและเส้นเลือดในสมองแตก
โทษของเนื้อสัตว์
• ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง
• ทำให้เสี่ยงต่อภาวะเส้นเลือดตีบตัน และหัวใจวาย
• เพิ่มอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งถึงสามเท่า
• ทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อจากสารพิษ
• ทำให้เครียด หงุดหงิดง่าย ควบคุมอารมณ์ไม่อยู่ ใยอาหารช่วยท่านได้
สำหรับท่านที่เคยรับประทานเนื้อและไขมันมาโดยตลอด และถึงตอนนี้ท่านกำลังมีปัญหาสุขภาพ เช่น อาจจะเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคอ้วน ฯลฯ แล้วควรจะทำอย่างไรดี ก็คงอยู่ที่คำตอบเดิม คือ ท่านควรรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชที่ไม่ผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน เพราะอาหารเหล่านี้ประกอบไปด้วยใยอาหาร บางคนเมื่อนึกถึงใยอาหารก็จะคิดไปถึงหยวกกล้วย แกนสับปะรด หรือก้านผักคะน้าแก่ๆ แต่อันที่จริงผักผลไม้ทุกชนิดมีใยอาหารเหมือนกัน ยิ่งสดยิ่งใหม่เท่าไหร่ ก็ยิ่งมีประโยชน์เท่านั้น
ใยอาหารเป็นสิ่งอัศจรรย์ที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายของเรา เส้นใยบางชนิดทำหน้าที่เหมือนแปรงที่จะไปขัดไขมันที่เกาะติดตามผนังเส้น เลือด นอกจากนี้ยังช่วยผลักดันของเสียให้ผ่านลำไส้ และถูกขับถ่ายออกไปได้ง่ายขึ้น เป็นการช่วยป้องกันอาการท้องผูก และยังสามารถช่วยขับสารก่อมะเร็งออกไปจากร่างกายได้ ทั้งยังทำให้คนเรามีน้ำหนักตัวคงที่ มีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และลดความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่ว เมื่อมีประโยชน์มากมายเช่นนี้ สมควรแล้วที่จะหันมารับประทานอาหารที่มีกากใยกันให้มากยิ่งขึ้น
เลี้ยงกาย – เลี้ยงใจ
นอกจากอาหารที่หล่อเลี้ยงร่างกายแล้ว ยังมีอาหารเพื่อเลี้ยงจิตใจของเราด้วย สิ่งที่เราป้อนเข้าสู่จิตใจควรเป็นสิ่งที่ดี ไม่ว่าด้วยการอ่าน การฟัง การดู และการคิด คัมภีร์โบราณได้กล่าวว่า “ดูก่อนพี่น้องทั้งหลาย ในที่สุดนี้ขอจงใคร่ครวญถึงสิ่งที่จริง สิ่งที่น่านับถือ สิ่งที่ยุติธรรม สิ่งที่บริสุทธิ์ สิ่งที่น่ารัก สิ่งที่ทรงคุณ คือถ้ามีสิ่งใดที่ล้ำเลิศ สิ่งใดที่ควรแก่การสรรเสริญ ก็ขอจงใคร่ครวญดู” (ฟีลิปปี 4:8)
การได้พูดคุยกันในเรื่องสร้างสรรค์ จะช่วยให้จิตใจแจ่มใส ยิ่งถ้าเป็นที่โต๊ะอาหาร ก็จะมีส่วนช่วยให้รับประทานอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น แถมระบบย่อยอาหารจะทำงานได้ดีขึ้นตามไปด้วย
จิตใจของเราก็เหมือนกับร่างกาย คือต้องการสิ่งดีๆ มาบำรุงเลี้ยง เมื่อจิตใจของเราได้รับอะไรเข้ามา ก็จะสะท้อนสิ่งนั้นออกในบุคลิกและการกระทำ การวิจัยพบว่าเด็กๆ ที่ดูหนังหรือเล่นเกมส์ที่ใช้ความรุนแรงมักจะมีนิสัยก้าวร้าว ในทางกลับกัน เด็กๆ ที่อ่านหนังสือหรือดูหนังที่ส่งเสริมด้านจริยธรรมจะมีจิตใจเมตตาและสามารถ แยกแยะว่าอะไรถูกอะไรผิดได้ดีกว่า ไม่ว่าเราจะอยู่ในวัยใด ก็ควรให้ความสนใจต่อสิ่งสร้างสรรค์และดีงาม
ท่านลองใคร่ครวญดูว่าในทุกวันนี้ท่านได้ป้อนอะไรให้กับจิตใจของท่านบ้าง สิ่งเหล่านั้นได้ส่งผลต่อความสัมพันธ์ระหว่างท่านกับผู้อื่นอย่างไร
ขึ้นอยู่กับท่าน
ท่านคิดเห็นอย่างไรกับบทเรียนนี้ ท่านจะนำข้อมูลเหล่านี้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างไร
คุณสมรเรียนรู้เกี่ยวกับพลังของอาหารเพื่อสุขภาพ และพิษภัยที่เกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ เธอจึงตัดสินใจหันไปรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเต็มตัว สิบปีผ่านไป ร่างกายเธอไม่มีโรคมะเร็งกลับมากล้ำกรายอีกเลย นับเป็นสิบปีที่เธอมีความสุขมาก ทุกวันนี้เธอสุขสบายดี เธอชอบเล่าเรื่องราวชีวิตของเธอที่ได้หายขาดจากโรคมะเร็ง เธอกล่าวว่า “มะเร็งไม่ใช่คำตัดสินประหารชีวิตอีกต่อไป ถ้าหากตรวจพบ ได้ทันท่วงที ได้รับการรักษา และเปลี่ยนแปลงชีวิตตามหลักสูตร “เริ่มต้นชีวิตใหม่” ใครก็หายจากโรคนี้ได้”
หลักปฏิบัติแต่ละข้อของแผน “เริ่มต้นชีวิตใหม่” มีความสำคัญเท่ากัน คุณสมรกล่าวว่า “ตัวอักษรแต่ละตัวก็เหมือนกับห่วงโซ่แต่ละอัน ถ้ามีอันใดอันหนึ่งหักไป โซ่ทั้งเส้นก็จะใช้การไม่ได้ ข้าพเจ้าอยากให้กำลังใจทุกคนให้มาศึกษาความหมายของตัวอักษรเหล่านี้ และฝึกปฏิบัติไปทีละขั้นตอน”
ท่านอาจยังไม่พร้อมที่จะหยุดรับประทานเนื้อสัตว์เสียทีเดียว แต่สามารถปรับปรุงไปทีละนิดได้ ต่อไปนี้คือข้อปฏิบัติต่างๆ ที่ท่านน่าจะลองทำดู โปรดเลือกข้อที่ท่านคิดว่าทำได้ หากท่านเริ่มตั้งแต่วันนี้ ท่านจะได้รับประโยชน์อย่างมหาศาล แต่ถ้ามัวชักช้าอยู่ทุกอย่างอาจสายเกินไป ท่านอาจสูญเสียสิ่งดีๆ ทั้งความสุขและพลานามัยที่สมบูรณ์ที่กำลังรอท่านอยู่ ไม่ใช่เรื่องยากหากท่านคิดจะทำ
... ข้าพเจ้าจะรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชที่ไม่ขัดสีเป็นประจำทุกวัน
... ข้าพเจ้าจะรับประทานอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ให้น้อยลง
... ข้าพเจ้าจะใส่ใจอยู่กับสิ่งที่ดี
... ข้าพเจ้าจะแบ่งปันข้อมูลที่มีประโยชน์เหล่านี้ให้กับเพื่อนๆ และครอบครัว
ขอให้ท่านได้รับความสุขจากสุขภาพที่ดี และอย่าลืมว่า “หว่านสิ่งใด ก็จะได้ผลตามนั้น”
แบ่งสันปันส่วน
ท่านได้ศึกษาสิ่งดีๆ ที่จะช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและมีความสุข ตอนนี้ท่านพร้อมที่จะแบ่งปันให้กับคนอื่นแล้ว มีอีกหลายคน ทั้งญาติสนิท มิตรสหาย และคนที่ท่านรู้จัก ยังคงรับประทานอาหารที่ให้โทษ อาจเป็นเพราะพวกเขารู้เท่าไม่ถึงการณ์ นี่เป็นโอกาสที่ดีของท่านที่จะได้นำเอาความรู้ไปแบ่งปัน ชี้แนะให้พวกเขาหันมารับประทานอาหารที่มีประโยชน์ด้วยกัน หลังจากสองสัปดาห์ผ่านไป ครอบครัวของท่านอาจจะติดใจกับอาหารเหล่านี้
ถ้าจะให้ดีทุกครั้งที่ไปจ่ายตลาดให้ท่านมีผัก ผลไม้ติดมือกลับมา แม้ว่าครอบครัวท่านยังไม่พร้อมที่จะลองรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม หรือท่านเองอาจไม่ได้เป็นคนทำอาหารให้คนในครอบครัว แต่ท่านก็สามารถขอให้คนปรุงเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นผักมากขึ้นและลดปริมาณ เนื้อลง เมื่อท่านพยายามเป็นตัวอย่างที่ดี เขาก็จะเห็นผลดีที่เกิดขึ้นกับชีวิตของท่านในวันข้างหน้า
ข้อควรจำ
“ดูก่อนพี่น้องทั้งหลาย ในที่สุดนี้ขอจงใคร่ครวญถึงสิ่งที่จริง สิ่งที่น่านับถือ สิ่งที่ยุติธรรม สิ่งที่บริสุทธิ์ สิ่งที่น่ารัก สิ่งที่ทรงคุณ คือถ้ามีสิ่งใดที่ล้ำเลิศ สิ่งใดที่ควรแก่การสรรเสริญ ก็ขอจงใคร่ครวญดู” (ฟีลิปปี 4:8)
วันนี้ท่านได้ป้อนอะไรให้จิตใจและร่างกายของท่านบ้าง
CREDIT : http://tc4asia.org
|
เกร็ดความรู้ของคริสเตียน 
การอธิฐานเผื่อค นอื่น เหมือนกับการที่ เราทานอาหารทุกว ัน ทำให้เรามีสันติ สุข แล้วพระเจ้าประท ...