|
ขั้นตอนการออกแบบตกแต่งร้านอาหาร ร้านสวย มีชัยไปกว่าครึ่ง |
 |
 |
 |
|
Thursday, 22 January 2009 01:11 |
|
ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีนักท่องเว็บทุกท่านค่ะ...นับว่าเป็นครั้งแรกที่ผู้เขียนมาประเดิมบทความให้กับเว็บไซต์วิชาการดอทคอม ซึ่งจะมาเขียนเรื่องราวความรู้เกี่ยวกับการออกแบบดีไซน์หน้าร้าน หรือสำนักงานให้ดูดีดึงดูดใจโดยเฉพาะ หลักการออกแบบร้านอาหาร
โดยเริ่มจากการออกแบบตกแต่งร้านอาหารกันก่อนนะคะ เพราะร้านอาหารถือว่าเป็นธุรกิจฮอตฮิตของคนไทย ไปไหนมาไหนก็เจอ ร้านอาหารก็มีตั้งแต่หัวถนน ถึงท้ายซอย ตั้งแต่รถเข็น จนถึงร้านสุดหรูในโรงแรมห้าดาว
ซึ่งหลักการออกแบบร้านอาหารนั้น จะคล้ายๆ กันร้านค้าประเภทอื่นๆ คือ
1. ต้องทำความรู้จักกับรูปแบบของธุรกิจนั้นๆๆ เพื่อให้รู้จักทิศทางการตลาดว่าเราควรจะไปทางใด
2. ศึกษาความต้องการของลูกค้า เพื่อค้นหาทิศทางการออกแบบที่จะทำให้เกิดความต้องการซื้อสินค้ามากขึ้น
3. ศึกษาจุดอ่อน-จุดแข็งของคู่แข่งอย่างละเอียด ทั้งในด้านราคา คุณภาพ วัสดุ งานดีไซน์ ที่มีผลต่อความต้องการของตลาด
ถึงแม้ว่าธุรกิจร้านอาหารจะมีตลาดมากมายหลายรูปแบบ หากแต่คู่แข่งก็เยอะมาก ดังนั้นต้องออกแบบดีไซน์ให้ร้านดึงดูดใจลูกค้า และสามารถจูงใจลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง
นอกจากนี้ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้กลยุทธ์การตลาด การบริหาร การจัดการ เข้ามาสอดคล้องกับงานออกแบบตกแต่งด้วย เพื่อให้ทุกๆ ปัจจัยดำเนินสอดคล้องไปในทิศทางเดียวกัน มีเป้าหมายที่ชัดเจน ซึ่งจะส่งผลให้ธุรกิจที่ทำพัฒนายิ่งขึ้นไป
ขั้นตอนของการออกแบบตกแต่ง
ซึ่งขั้นตอนของการออกแบบตกแต่งร้านอาหาร มีดังนี้คือ
1. กำหนดประเภทของร้าน เช่น Fast Food การบริการจะเน้นความรวดเร็วเป็นหลัก หรือร้านอาหารกึ่งผับกึ่งร้านอาหาร จะมีดนตรีบรรเลง หรือร้านอาหารแบบให้จ่ายเงินที่แคชเชียร์ด้วยตัวเอง เป็นต้น
2. กำหนดกลุ่มลูกค้า อาทิกลุ่มวัยรุ่น ต้องเน้นรูปแบบทันสมัย มีสีสันลวดลายกราฟฟิค หรือถ้าเป็นกลุ่มวัยทำงาน รูปแบบจะเน้นสบายๆ ขรึมนิดนึง สีสันอาจจะไม่มากเท่ากลุ่มวัยรุ่น หรือกลุ่มเกษียณอายุ (อาหารมังสวิรัติ , ชีวจิต , อาหารเพื่อสุขภาพ ) รูปแบบการตกแต่งจะเน้นเรียบง่าย โปร่ง ดูแล้วสบายตา
3. วิเคราะห์สภาพแวดล้อม ทำเลที่ตั้ง ดูว่าอยู่ในย่านธุรกิจการค้า ใจกลางเมือง หรือชานเมือง
4. วิเคราะห์การตลาด และสำรวจคู่แข่งละแวกใกล้เคียงว่าทำอย่างไร เพื่อนำข้อดีและข้อเสียของคู่แข่งมาพัฒนาปรับปรุงรูปแบบของร้าน
5. ประเมิน , สรุปรายละเอียดทั้งหมด เพื่อกำหนดงบประมาณการตกแต่ง
6. ออกแบบ เพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ ต้นทุน ขนาดพื้นที่นั้นๆ
7. พัฒนาแบบและหาข้อสรุป ในเรื่องภาพลักษณ์ของร้าน : วัสดุที่ใช้ , การดูแลรักษา , รูปแบบของการให้บริการ
8. ประเมินงบประมาณตามแบบขั้นต้น เพื่อหาแหล่งลงทุน ( เช่น กู้จากธนาคาร , กู้จากบริษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม หรือเรียกย่อๆว่า บสย. )
9. จัดสรรงบประมาณและบริหารเวลาในการดำเนินการให้เป็นไปตามต้นทุนจากระยะเวลาที่กำหนด
10. ทดลองและซักซ้อมการให้บริการ การใช้งานของวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ ที่ได้ทำการตกแต่ง ก่อนวันเปิดร้าน เพื่อประเมินข้อบกพร่องที่ได้นำมาปรับปรุงแก้ไข
11. ดูแลและพัฒนาประเมินผลงานทางด้านการบริการ บุคลากร และภาพลักษณ์ของร้าน
( การออกแบบภายใน ) ให้ดูดีอยู่เสมอ เพื่อเสริมความสามารถแข่งขันทางด้านธุรกิจ
จากที่กล่าวมาทั้งหมด ผู้เขียนหวังว่าจะนำไปใช้เป็นข้อมูลในการศึกษาต่อไป และพัฒนาให้ธุรกิจ
ประสบความสำเร็จก้าวหน้าต่อไป ขอให้ท่านผู้อ่านทุกคนโชคดีนะคะ
คัดลอกจาก วิชาการดอดคอม http://www.vcharkarn.com/varticle/416
|
|
Last Updated on Thursday, 22 January 2009 01:15 |
สาระความรู้ทั่วไป 
