เทมปุระผักรวมกับน้ำปลาหวาน

 

สิ่งที่ต้องเตรียม 

- แป้งประกอบอาหาร ตราโกกิ 300 กรัม
- น้ำเย็น 360 กรัม
- ใบผักบุ้ง 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น, ข้าวโพดอ่อน,
- มันเทศหั่นเป็นแท้ง, เผือกหั่นเป็นแท่ง,แครอทฝานบาง,ฟักทองฝานบาง อย่างละ 50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำปลาหวานสำหรับรับประทานคู่

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำน้ำปลาหวาน)
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 50 กรัม
- กุ้งแห้งอย่างดีโขลกหยาบ 50 กรัม
- หอมแดงซอย 50 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 20 กรัม 

 วิธีทำ

- ผสมแป้งประกอบอาหร ตราโกกิกับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน จุ่มผักทั้งหมดลงในแป้งนำไปทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนร้อนจนกระทั่งสุกและมีสีเหลืองสวยรับประทานกับน้ำปลาหวาน

วิธีทำ (สำหรับการทำน้ำปลาหวาน)
- ผสมน้ำตาลปี๊บ กะปิและน้ำปลาลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมข้นจึงยกลง ใส่กุ้งแห้ง พักไว้จนเย็น ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยพร้อมรับประทานคู่กับเทมปุระผัก