เครื่องปรุงสังขยาใบเตย

น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ใบเตย 4-5 ใบ หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นละเอียดเพื่อคั้นน้ำ) 

มะพร้าวคั้น (หัวกระทิ) 0.5 กิโลกรัม

ไข่ไก่แดง 4 ฟอง

นมข้นหวาน 1/4 กระป๋อง

นมจืด 2/4 กระป๋อง

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ขีด

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสังขยา

ให้นำชามมาเพื่อผสมไข่ กับเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน และให้นำชามอีกใบมาผสม นมจืด กะทิ แป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากันให้ดี หลังจากนั้น ให้นำไข่ที่ตีไว้ ใส่ลงไปผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน เมื่อผสมกันดีแล้ว ให้เทส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมแล้ว ลงในหม้อนำไปตั้งไฟอ่อน และกวนไปเรื่อยจนกระทั่งเริ่มข้น เมื่อเริ่มข้นได้ที่แล้ว ให้นำน้ำใบเตยลงไป แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อเนียนและข้นขึ้น แล้วก่อนยกลง ให้ใส่นมข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา เมื่อยกลงแล้ว ก็ให้คนสักครู่ก่อน เพื่อให้ความร้อนลดลง แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับขนมปังนึ่งได้เลย

เคล็ดลับการเคี่ยวสังขยา

ให้ตั้งหม้อบนกระทะที่ใส่น้ำเดือดอีกทีหนึ่ง เพื่อไม่ให้หม้อที่เคียวถูกไฟโดยตรงซึ่งอาจจะทำให้ไหม้ได้ง่าย